Használt sütőolaj: a besorolás a hulladéktermelő feladata

A szakmai tájékoztatás egyik legfontosabb megállapítása, hogy a használt sütőolaj besorolása a hulladéktermelő feladata, mivel ő rendelkezik azzal az információval, hogy a sütőolaj érintkezett-e állati eredetű anyagokkal. 

Néhány fontos iránymutatás a vendéglátó egységeknek

-    „A 142/2011/EU bizottsági rendelet értelmében étkezési hulladék az éttermekben, vendéglátó-ipari egységekben és konyhákon – a központi konyhákat és a háztartások konyháit is beleértve – keletkező valamennyi étkezési hulladék, beleértve a használt sütőolajat is. A 1069/2009/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet alapján az állati melléktermékekre vonatkozó uniós szabályozás hatálya – néhány kivételre figyelemmel, mint például a vegán éttermek állati eredetű anyaggal nem érintkező használt sütőolaja és a kizárólag növényi alapú (chipsgyártásból származó) használt sütőolaj – az éttermi/konyhai eredetű használt sütőolajra is kiterjed.”
-     „Az állati melléktermékként történő besorolás attól függ, hogy a sütőolaj érintkezett-e állati eredetű anyagokkal, illetve milyen felhasználási célra szánják.”
-    „A gazdálkodó szervezet kötelezettsége és felelőssége a sütőolaj minősítése, a gazdálkodó szervezet rendelkezik azzal az információval, hogy a sütőolaj érintkezett-e állati eredetű anyagokkal.”
-    Az (EU) 2025/2181 rendelet kizárólagos szabállyá teszi majd továbbá a használt sütőolaj állati melléktermékként történő szállítását, ami szintén azt az álláspontot erősíti meg, hogy ha a használt sütőolaj állati mellékterméknek minősül, annak szállítása során irányadó az állati melléktermékekre vonatkozó szabályozás.

A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy amennyiben a használt sütőolaj hús, hal, tojás, tejtermék vagy egyéb állati eredetű alapanyag sütése során keletkezik, úgy az 3. kategóriájú állati mellékterméknek minősül. Amennyiben viszont a sütőolaj kizárólag növényi eredetű alapanyagokkal érintkezett – például egy vegán étterem esetében –, a besorolás eltérő lehet. 

A kapcsolódó minisztériumi és hatósági állásfoglalásokat kérés esetén készséggel megküldjük partnereink részére.

A NÉBIH már ellenőrzi a receptúrát is

A hatósági gyakorlat is a fentieket támasztja alá. Egy közelmúltbeli NÉBIH-ellenőrzés során, a hatóság az olajban készített termékek receptúráját is vizsgálta, és az állati eredetű összetevőkkel érintkezett használt sütőolaj esetében a 3. kategóriájú állati melléktermékekre vonatkozó szabályok alkalmazását írta elő. Érdemes tehát minél előbb felülvizsgálni az éttermeknek, mi is sül az olajukban. 

Kössön velünk szerződést egyszerűen, gyorsan, akár online

Több ezer Partnerünk már gondoskodott a hatályos jogszabályok betartásáról a Biofilter Zrt.-vel kötött megállapodás keretében. Azok számára, akik még nem kötöttek szerződést, továbbra is biztosítjuk az egyszerű és gyors digitális szerződéskötés lehetőségét, ide kattintva. 

A Biofilter Zrt. továbbra is országos lefedettséggel biztosítja a 3. kategóriájú állati mellékterméknek minősülő használt sütőolaj begyűjtését és elszállítását.